Gulrotkake (gulerodskage)

Dansk oppskrift på gulerodskage

Gulerodskage ( fra bogen "Rodfrugterne" af Søren E og Jesper C, Haddock 2005)

500 g gulerødder

300 g mørk farin

2 dl smagsneutral olie f.eks. soyaolie

4 æg

275 g hvedemel

2 tsk vaniliesukker

3 tsk bagepulver

1/2 tsk salt

2 tsk stødt kanel

1 knivspids stødt nellike

100 g rosiner

50 g hasselnødder

Glasur

100 g flormelis

Saft og skal af 1/2 appelsin

Fremgangsmåde

Rør farinen sammen med olien.

Pisk æggene i ét ad gangen, og
pisk til blandingen er cremet.

Bland mel med vaniliesukker,
bagepulver, salt og kanel, og rør
det i blandingen med farin, olie
og æg. Tilsæt revne gulerødder,
rosiner og groft hakkede nødder.

Læg bagepapir i en lille brade-
pande (30x25) eller 2 forme
(1-1 1/2 l) og hæld dejen i.

Bag kagen i en forvarmet ovn
ved 185 grader i 70-80 min. Lad
kagen køle af i formen. Tag den
ud når den er afkølet og smør
glasuren på.

Til glasuren rives appelsinskallen
ned i flormelisen og rør sammen
med appelsinsaften til en lind
creme.