Jeg må bekjenne at jeg er periodebaker. I en travel hverdag blir det ofte et halvdårlig brød fra butikken selv om det er både moro og uendelig mere interessant å bake sitt eget brød. I går ble det er langtidshevet (> 12 timer) brød som stekes i jerngryte. Oppskrift og instruksjonsvideo kan man finne her (kvalimad.dk er god og ujålete nettside for hverdagskokker).
Brødet ble i ovnen avløst av "langsom" ribbe. God ribbe er for godt til bare å skulle nytes i julen, og langsom ribbe a. m. Andreas Viestad slår aldri feil. Den skal sprenges ett døgn før steking i en saltlake med 70 gram salt og litt sukker per liter vann. Den settes i ovnen på 140 grader i minst 4 timer på rist og med folie over. Mot slutten tas folien av og den får en time til halvannen på 200 grader. Resultatet er en saftig ribbe som smelter på tungen.
Våre 4 hester nyter solen
Hestene er også i langsommodus og nyter vårsolen mens ribben hygger seg i ovnen. Ønsker alle en God påske!
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar