Italiensk potetbrød

Dette er en oppskrift på et riktig godt brød, som har fulgt meg i mange år. Faktisk vet jeg ikke hvor den opprinnelig kommer fra, men jeg har brukt den i 15 år. De første år i Norge ble det lite, da det var veldig vanskelig å få tak i durummel, men noe har endret seg til det bedre med årene.
Det er ikke noe grovbrød, men er saftig og med fantastisk smak. Godt å riste og til bruschetta.

Til 1 brød:
2 Poteter, ca 225 g
4 dl lunken vann
25 g gær
250 g Durummel
2 1/2  tsk salt
400 g Hvetemel
Olie til pensling samt grovt salt og tørket rosmarin

Kok potetene og pill dem. Mos ut med en gaffel og bland med 2 dl lunken vann. Oppløs gjæren i 1 dl vann og rør sammen med potetene. Tilsett durummel og det siste vann, rør sammen med en gaffel. Tilsett salt og hvetemel og rør til deigen kan eltes.

Den gamle Kenwood klarer lett dobbelt porsjon

Kom i form, pensl med olie og la det heve i 1 - 1 1/2 time.
Stenk med olie og dryss med grovt salt og rosmarin.

 Eva "slip let" rugbrædsforme kan varmt anbefales. Den eldste av de er mer enn 15 år og belegget er intakt og den slipper fortsatt like lett. De skal ikke smøres og når brødet er vendt ut kan man ikke se at den har vært brukt

Stek i forvarmet ovn i 35 min ved 225 grader.
Kjøles på rist med et klæde over. Er veldig godt til å riste og til bruschetta.